Sinh ngày 17/6/1918, cụ Staten đã sống trong căn hộ của mình hơn 40 năm. Con gái cụ, bà Rosie Lyles (80 tuổi), sống trong căn hộ đối diện với bà, điều này cho phép chị có thể chăm mẹ bất cứ khi nào.

Theo người con gái, ngoài một số vấn đề về thị lực, hiện cụ Staten vẫn khỏe. Máy tạo nhịp tim giúp nhịp tim của cụ ổn định. Vài năm trước, cụ vẫn tự nấu ăn nhưng gần đây điều này khó khăn hơn.

"Tôi ăn rất ngon", cụ Staten nói, tươi cười khi được nhắc đến một số loại thực phẩm, như đậu.

Tuổi thọ cao là di truyền trong gia đình, cụ có một người chị gái 104 tuổi. Người phụ nữ trăm tuổi này từng là một đầu bếp chuyên nghiệp cho những người giàu có, vì vậy cụ có rất nhiều kinh nghiệm về thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe.

Phần lớn lời khuyên về tuổi thọ của cụ tập trung vào chế độ ăn uống. Sau đây là những mẹo đơn giản để sống thọ của người phụ nữ trăm tuổi này:

Ăn nhiều trái cây và rau quả trong chế độ ăn hằng ngày

Chế độ ăn của cụ Staten tập trung vào thực phẩm nguyên chất có nguồn gốc thực vật, chưa qua chế biến. Cụ thích ăn cà rốt, súp lơ xanh, rau xanh tươi và rau bina, tất cả các loại rau đều có lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.

Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, chất xơ và chất chống oxy hóa. Súp lơ xanh có thể bảo vệ chống lại ung thư, có lợi cho tim và thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa. Rau lá xanh, chẳng hạn như rau bina, là một trong những loại rau tốt nhất cho tim.

Cụ cũng thích dưa hấu và dưa lưới. Dưa hấu có nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa chống viêm, hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau nào khác. Lycopene đã được nghiên cứu về vai trò của nó trong việc hạ huyết áp, vì vậy dưa hấu được coi là một loại trái cây tốt cho tim.

Dưa lưới chứa nhiều beta-carotene và vitamin C, cả hai đều là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào.

Cụ Staten ăn các nguồn protein lành mạnh, chẳng hạn như thịt gà và cá. Cụ thích ăn một ít thịt trên đĩa của mình, nhưng không quá nhiều.

Tránh đường

Người phụ nữ trăm tuổi này không ăn bất kỳ loại đường nào và không thích đồ ngọt. Nếu cần chất tạo ngọt, cụ sẽ sử dụng loại không đường.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng có hàng chục tác động xấu đến sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ nhiều đường, bao gồm huyết áp cao, béo phì, đột quỵ, bệnh gút, ung thư, hen suyễn, trầm cảm và tử vong sớm.

Thưởng thức đậu

Đậu pinto là một trong những loại thực phẩm yêu thích của cụ Staten. Samantha Cassetty, một chuyên gia dinh dưỡng tại Thành phố New York, từng chia sẻ với TODAY.com rằng "Những người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất có xu hướng ăn từ nửa cốc đến một cốc đậu mỗi ngày".

Đậu là thực phẩm chính ở Blue Zones, nơi có nhiều người sống lâu trên thế giới. Đậu là nguồn cung cấp protein và chất xơ từ thực vật tuyệt vời. Chúng cũng chứa vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.

Tránh thức ăn nhiều dầu mỡ

"Mẹ tôi không thích thức ăn nhiều dầu mỡ", bà Lyles nói. Các bác sĩ tim mạch đồng ý với điều này, đồng thời cảnh báo rằng một món ăn nhiều dầu mỡ, mặn có thể phá hỏng mọi lựa chọn dinh dưỡng mà mọi người đưa ra vào các bữa ăn khác.

Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn đồ ăn nhẹ nhiều chất béo hoặc đường làm thay đổi hoạt động của não và tạo ra sở thích lâu dài đối với những món ăn không lành mạnh này.

Thưởng thức trà

"Tôi uống rất nhiều trà. Tôi cố gắng uống loại trà không có đường", cụ Staten nói.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết đó là một cách uống thông minh. Trà là một siêu thực phẩm, cung cấp chất chống oxy hóa, đặc biệt là trà xanh, tiếp theo là trà vàng, trà ô long, trà Puer, trà đen và trà trắng. Trà không đường hầu như không chứa calo hoặc chất béo.

Cụ Staten cũng uống nhiều nước, điều này rất quan trọng để cơ thể hoạt động tốt. Quy tắc cá nhân của cụ là không bao giờ uống nước lạnh vì cụ tin rằng nó không tốt cho sức khỏe của mình.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nước đá có thể làm giảm nhịp tim. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng đồ uống rất lạnh có thể gây ra chứng rung nhĩ ở một số người.

Đi bộ

Cụ từng đi bộ rất nhiều. Các lựa chọn của cụ hiện nay bị hạn chế hơn do thị lực ngày càng kém, nhưng cụ vẫn đi bộ quanh căn hộ của mình và với sự giúp đỡ của con gái.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chỉ cần đi bộ 30 phút mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nghiêm trọng và chứng mất trí. Nó có thể cải thiện tâm trạng, chất lượng giấc ngủ và khả năng vận động.

"Đi bộ là một hoạt động lý tưởng về mặt hoạt động thể chất. Nó không đòi hỏi kỹ năng chuyên môn nào, ai cũng biết cách đi bộ. Hoạt động này ít tác động và an toàn", Tiến sĩ Cedric Bryant, Chủ tịch kiêm Giám đốc Khoa học của Hội đồng Thể dục Hoa Kỳ nói với TODAY.com.

Thỉnh thoảng ăn kem

Người phụ nữ trăm tuổi này thỉnh thoảng ăn một chút kem. "Tôi thích kem, nhưng tôi không bao giờ ăn quá nhiều kem. Thỉnh thoảng, bạn có thể ăn một chút kem, nhưng không nhiều", cụ nói.

Cụ cũng hiếm khi uống soda, nhưng thỉnh thoảng vẫn uống. Nước ngọt phải không đường và cụ pha loãng với nước.

Tránh uống rượu

Cụ Staten không uống bất kỳ loại rượu nào. Bà Lyles đã khuyến khích cụ uống một chút rượu vang sau khi đọc về các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng rượu tốt cho tim, nhưng người phụ nữ trăm tuổi này cho biết mình không muốn uống.

Tác động của rượu đối với sức khỏe vẫn đang được nghiên cứu. Một nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng có mối liên hệ giữa việc uống rượu và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn do cách rượu tác động đến phản ứng của não đối với căng thẳng.

Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo rằng không có mức tiêu thụ rượu nào là an toàn cho sức khỏe và nó gây ra ít nhất bảy loại ung thư.

Trên thực tế, tình trạng một số cơ sở bán cà phê "rởm" trộn ngô và đậu nành, đặc biệt là các mô hình kinh doanh nhỏ lẻ như: quán cóc, xe bán cà phê đã nhiều lần được các cơ quan chức năng cảnh báo.

Loại cà phê này tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe đáng lo ngại do chứa các thành phần và hợp chất có hại được tạo ra trong quá trình rang cháy:

Hiểm họa từ hợp chất gây ung thư

Các tổ chức y tế quốc tế như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã đưa ra cảnh báo về việc tiêu thụ các thực phẩm nấu cháy.

Khi nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt trên 120 độ C, cũng như các loại thực phẩm khác, ngô và đậu nành sinh ra acrylamide. Đây là một hợp chất có thể gây ung thư nếu tích tụ trong cơ thể.

WHO và IARC xếp acrylamide vào nhóm "có thể gây ung thư ở người", do đó việc tiếp xúc lâu dài với hợp chất này qua thực phẩm cháy, bao gồm cà phê trộn ngô và đậu nành rang cháy, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Trong quá trình sản xuất, các loại ngô và đậu nành khi bị rang cháy sẽ sản sinh lượng lớn acrylamide để tạo ra mùi vị giống cà phê. Việc tiêu thụ cà phê chứa các thành phần này không chỉ làm gia tăng nguy cơ ung thư mà còn có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và hệ thần kinh nếu sử dụng lâu dài.

Gây hại hệ tiêu hóa

Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Harvard chỉ ra, thực phẩm chứa lượng lớn carbohydrate phức hợp và chất béo, khi được rang cháy quá mức, có thể gây kích ứng dạ dày và khó tiêu.

Nghiên cứu đăng trên Journal of Digestive and Liver Disease đã chỉ ra rằng, các thực phẩm cháy, khi được tiêu thụ trong thời gian dài có thể gây ra viêm dạ dày và giảm chức năng tiêu hóa của niêm mạc ruột, dẫn đến hội chứng ruột kích thích (IBS) và các vấn đề tiêu hóa mãn tính.

Độc tính thần kinh

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), ngoài nguy cơ gây ung thư, acrylamide còn có khả năng gây hại đến hệ thần kinh trung ương.

Nghiên cứu của FDA cho thấy khi chất này được hấp thụ qua thực phẩm và đồ uống, acrylamide có thể tích tụ trong cơ thể và làm tổn thương các mô thần kinh, ảnh hưởng đến khả năng nhận thức và phản ứng.

Một báo cáo từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng cảnh báo rằng, acrylamide có thể làm giảm khả năng truyền dẫn thần kinh, gây ra các vấn đề về khả năng tập trung, trí nhớ và thậm chí là suy giảm nhận thức khi tiếp xúc với lượng lớn trong thời gian dài.

Ngoài ra, một số loại cà phê trộn này còn chứa các chất tạo hương nhân tạo, được thêm vào để tạo mùi vị giống với cà phê nguyên chất.

Nghiên cứu từ Đại học Johns Hopkins chỉ ra rằng, các hợp chất tạo hương nhân tạo khi phân hủy trong cơ thể có thể tạo ra các sản phẩm phụ độc hại, làm tăng nguy cơ đau đầu, buồn nôn và suy giảm trí nhớ.

Nội soi dạ dày bằng ống soi mềm; Siêu âm ổ bụng; Siêu âm nội soi dạ dày; Sinh thiết dạ dày; Chụp cắt lớp vi tính; Xét nghiệm máu toàn bộ (CBC) hoặc xét nghiệm phân; Xét nghiệm các chất chỉ điểm khối u: CEA, CA 72-4 và CA 19-9; Xét nghiệm máu.

Từ kết quả của các xét nghiệm, chiếu chụp trên, bác sĩ sẽ đưa ra chẩn đoán bạn có mắc ung thư dạ dày hay không, tiếp đó sẽ có chẩn đoán chuyên sâu về giai đoạn để lựa chọn phương pháp điều trị phù hợp.